一、基本属性与理化性质

1. 化学名称：
   • 中文别名：硫代异丙醇、2-巯基丙烷
   • 英文名称：2-Propanethiol、Isopropyl mercaptan
2. 分子式：C?H?S
   • 分子量：76.16 g/mol
3. 物化性质：
   • 外观：无色或淡黄色透明液体，具有强烈臭鼬味（嗅觉阈值低至0.000006 ppm）
   • 熔点：-131°C
   • 沸点：57-60°C
   • 密度：0.82 g/cm3（25°C）
   • 闪点：<-30°F（-34.4°C）
   • 溶解性：微溶于水，易溶于乙醇、乙醚、丙酮
   • 蒸气密度：2.6（空气=1）

二、化学性质与反应

1. 反应活性：
   • 取代反应：与卤代烷、卤代芳烃反应生成硫醚类衍生物。
   • 氧化反应：与氧气或过氧化氢反应生成亚磺酸或磺酸。
   • 缩合反应：与酮、醛、羧酸缩合生成硫代羰基化合物。
2. 稳定性：
   • 在空气中缓慢氧化，遇强酸或氧化剂易分解产生有毒气体（如硫化氢）。

三、主要用途

1. 食品工业：
   • 作为香料添加剂，用于模拟洋葱、大蒜等风味，添加于烘焙食品、调味汁、肉制品等（FEMA编号3897）。